检测认证人脉交流通讯录
- 【简介】 溴酸钾在面团发酵、醒发和烘焙过程中起慢速氧化剂作用，溴酸钾通过与小麦蛋白构成的面筋组织发生反应，增强面筋的强度和弹性，形成良好的面筋网络，从而显著改善面粉的烘焙效果。“溴酸钾”一直被广泛用于制作面包的面粉中，它使面包更具弹性和韧性。由于“溴酸钾”主要起到加速面粉成熟的作用，多添加于供烘焙的面粉中。 www.5117dxy.com 【检测原理】 食品中的溴酸钾经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，通过目视法确定是否含有溴酸钾。 【检测范围】小麦粉、面包等 【技术指标】 检测下限： 0.01g/kg 【特 点】 ○检测速度快，测量一个样品只需10分钟左右。 ○操作简便，无需专业技术人员。
