冰是液体二氧化碳在-78.5℃低温时的固态存在形式，在常压下干冰可直接升华。干冰因其具有干式、低温杀菌、挥发无残留的特点。而被广泛地用于食品冷藏保鲜、制冷剂、机械清洗及人工降雨等各个方面，其市场发展空间较大。

　　一、干冰常识

　　 干冰是CO2的固态存在形式,CO2常态下是一种无色无味的气体,自然存在于空气中.在-78℃低温，CO2以固体形式存在。在常压下，固体CO2直接升华，没有液化过程。

　　CO2是一种无毒，易液化的气体，它很便宜并且易于保存，它不导电并且没有可燃性。

　　和氧气或氢气比较，二氧化碳显得易液化、固化。在室温下，只要把压强加到60×1.01×105Pa，二氧化碳气就可变成无色液体。若继续降温、加压很快可由雪状固体变成外形像冰一样的固体。“干冰”是一种比冰更好的致冷剂，它冷却的温度比冰低的多，可以产生-78℃的低温。而且，“干冰”熔化时，不会像冰那样变成液体，它直接蒸发成为温度很低的、干燥的二氧化碳气体，因此它的冷藏效果特别好。

　　固态二氧化碳的气化热很大，在-60℃时为364.5j/g，在常压下气化时要使周围温度降到-78℃左右，并且不会产生液体，所以叫“干冰”

　　常见的干冰呈块状、颗粒状或粉末状。

　　干冰应用

　　●酒店烹饪的海鲜和特色菜肴，加入干冰粒，产生的色烟雾景观，提高宴会档次；

　　●水果、蔬菜、海产品、食品或钦料的冷藏、保鲜，碳酸钦料添加剂；

　　●生物药品、活体细胞标本、生物酶等的冷藏运送，较用液氮罐冷藏运送更安全、方便；

　　●医学上作冷冻治疗；

　　●机械加工的冷装配；

　　●工业清洗，是目前最具环保性的清洗工艺、革命性除污新技术；

　　●舞台烟雾效果、灭火等；

　　●干冰砖为航空食品冷藏专用；

　　●大棚种植花卉、蔬菜时，施放二氧化碳肥，采用干冰可以实现定时、定量施放。