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传统风干靠自然风干，需要大面积的晒场，受天气影响，人工劳动强度高，容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障；个别企业采用煤炉烘干，温度高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。因此，在此背景下，模拟自然晒干的环境条件，常温***热泵除湿机在银鱼等水产品的干燥加工中被研发并开始使用。

常温干燥系统是利用低露点脱水的原理，将干燥空气强制循环于干燥间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分，达到饱和状态的空气经过***除湿机组进行除湿。常温干燥系统是在库房内模拟冬季自然风干环境，低温低湿、高风速对物料进行快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。
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第四步：进烘干房烘干

根据一个批次所烘干的海虾的重量进行设计匹配的主机大小和烘干房的大小，当然不同的主机制热量是不同的，选用3P主机，烘干海虾的重量通常建议在500斤，时间在12小时以内，当然根据你对虾的最终含水率的要求不同，烘干时间也不相同。

第五步：启动烘干主机，设定烘干参数，包括烘干阶段，时间，温度，回差，模式等。