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- 坚果深加工设备是指用手艺或机械办法脱去果实的外壳，制成果仁，将坚果加工成果仁的工艺进程一般可分为：质料处理（拣选、洗刷、枯燥、分级等）、去壳、枯燥、脱皮、分级、包装等工序。
坚果深加工设备用手艺或机械办法脱去果实的外壳，制成果仁；或将整果炒制的加工办法。归于坚果类的有榛科的西洋榛子和果园榛子，胡桃科的胡桃（核桃）、山核桃、松子等，蔷薇科的扁桃杏，漆树科的腰果、阿月浑子等，红豆杉科的榧子(香榧)。
子、核桃、扁桃、腰果并列为国际四大干果。坚果类的果实分果壳和果仁两部分。果仁是高端的营养食品（在食品工业上常作为糖块、糕点的重要质料），含有非常丰富的脂肪、蛋白质以及多种维生素和矿物质
坚果仁仍是重要的中药。<本草纲目>中指出核桃具有补气养血、干燥化痰、温肺润肠、散肿杀菌的效果
