a.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系
    b.是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持
    c.是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，确定预防措施，减少、消除、防止危害发生
    d.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性
    e.强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题
    f.是一个动态的体系，体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化
    g.得到各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（CAC）及国际标准化组织（ISO）的认同