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食品氨基酸检测 科标生物检测 食品蛋白质检测
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对应法规:国内外均可
CNAS认可项目:是
- (001发布)氨基酸:含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。(13-09-24)
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氨基酸的分类:
1、非极性氨基酸(疏水氨基酸)丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、
2、极性氨基酸(亲水氨基酸):
1)极性不带电荷:甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺
2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸)赖氨酸、精氨酸、组氨酸
3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸)天冬氨酸、谷氨酸
根据化学结构分类:
1、 脂肪族氨基酸:丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺
2、 芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸
3、 杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸
4、 杂环亚氨基酸:脯氨酸
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